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二、黄酒

黄酒是酿造酒,用稻米、黍米、大豆作原料,一般酒精含量在14%—20%之间,属于低度酿造。黄酒营养丰富,含有21种氨基酸,其中有特中未知氨基酸,人体自身无法合成必须靠食物才能合成的8种必需氨基酸,因此被称为“液体蛋糕”。

中国黄酒传统酿造工艺主要有:

浸米—蒸饭—晾饭—落缸发酵—开耙—坛发酵—煎酒—包装。

黄酒含有大量糖份、氮浸出物,有相当高的热量,酒精度极低,既不伤肝又能加快体内血液循环,增强骨骼,有舒筋活血、增进食欲的作用。也可在日常生活中用作烹饪菜肴的味精或解腥剂,也可用作医药辅料和药物引子。


发布时间:2024-05-31
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