快手作为一个以短视频为主要内容的平台，其内容涉及范围广泛，包括食品、生活、娱乐等多个类目，其中生鲜水果类目在平台上也有一定的用户关注度和流量。

随着消费者对健康和食品安全的日益关注，生鲜水果市场也在不断发展，因此在快手平台上开设生鲜水果类目的入场还是有一定的机会和前景的。

不过，需要注意的是，在快手平台上，用户对于内容的需求是多元化的，同时竞争也较为激烈。如果想要在平台上获得一定的流量和曝光度，需要从内容的质量、创意、用户互动等方面进行全面考虑和优化。

另外，需要注意的是，生鲜水果类目在平台上也面临着食品安全、保鲜等问题，需要对于产品的选择、品质、保鲜方式等进行严格的管理和控制，以保证用户的体验和信任度。

因此，如果您有相关的经验和资源，并且能够提供高质量、有趣、实用的内容，并且能够控制产品的品质和保鲜度，那么在快手平台上开设生鲜水果类目还是有一定机会的。当然，具体情况还需要根据实际情况进行综合考虑。