1、定义

WHO/FAO组织了膳食纤维工作组，经过近三年的讨论达成基本共识，2010年报告发布“膳食纤维”定义为:膳食纤维共性特点是指10个和10个以上聚合度( degree of polymerization,DP)的碳水化合物聚合，且该物质不能被人体小肠内的酶水解，并对人体具有健康效益。

中国食品标准GB/Z 21922－2008对膳食纤维定义：植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物聚合物，其聚合度≥3DP，不能被人体小肠消化吸收且对人体有健康意义。