生鲜是指没有经过烹饪等深加工过程，只采取保鲜和整理后上架的商品，包括面包、熟食、水果、干货、蔬菜、肉类、水产等种类，其中保鲜方法有冰冷水处理、强风,遇冷设备、冷藏库冷藏、保鲜膜包装等。
1、生鲜介绍
生鲜是指没有经过烹饪、调制等深加工步骤，只做了简单的保鲜、整理后就上架的产品，包括水果、肉类、水产、蔬菜、干货，就连面包、熟食也属于生鲜品种。
2、保鲜方法
生鲜的保鲜方法有冰冷水处理、冰盐水处理、强风遇冷设备、保鲜膜包裹等，其中冰冷水处理适合葱蒜保鲜，冰盐水处理适合水产保鲜，强风遇冷设备以及保鲜膜包裹适合青菜保鲜。