膳食纤维是什么？

1、定义

WHO/FAO组织了膳食纤维工作组，经过近三年的讨论达成基本共识，2010年报告发布“膳食纤维”定义为:膳食纤维共性特点是指10个和10个以上聚合度( degree of polymerization,DP)的碳水化合物聚合，且该物质不能被人体小肠内的酶水解，并对人体具有健康效益。

中国食品标准GB/Z 21922－2008对膳食纤维定义：植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物聚合物，其聚合度≥3DP，不能被人体小肠消化吸收且对人体有健康意义。
 

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2、膳食纤维分类及天然来源

膳食纤维主要来自植物细胞壁成分，按溶解性可分为不溶解性和可溶解性膳食纤维。

1）不溶性膳食纤维

●纤维素，是大多数植物细胞壁的主要组成部分，如水果、蔬菜以及谷物中，大部分纤维都是纤维素。

●部分半纤维素

●木质素，具有复杂的三维结构。天然存在于谷皮、果皮、蔬菜皮中，是有益成分的载体或复合物。