膳食纤维是健康人体的物理扫帚

1991年，WHO日内瓦会议，将膳食纤维推荐为人类膳食营养必需品，并将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养元素”。

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膳食纤维对人体的好处

1） 降低食物中糖分（主要为主食类）在消化道中吸收的速度，因此有血糖调节和2型糖尿病预防的作用。

2） 促进肠道蠕动，防治慢性便秘及结肠癌

3） 控制食欲（饱腹感）保持健康体重

4） 吸附脂类降低总胆固醇。

5） 显示“益生元”特性，增加肠内益生菌的活性，，促进双歧杆菌等益生菌的生长，抑制有害菌群活性或生长，促进肠内不同菌群之间的平衡。

6） 影响矿物质的吸收。可溶性膳食纤维因发酵作用能促进矿物质的吸收，而不溶性纤维因吸附作用则不利矿物质吸收。

7） 可以吸附亚硝胺、重金属和致癌物质且将其排出体外。